💌✕🧙     

22555V.COM

据吉林市政府副秘书长李震介绍，吉林市将于6月末举办世界锅包肉大赛，为广大市民及游客朋友们带来一场极具特色的美食盛宴。锅包肉作为东北特色美食和吉菜经典菜肴，在吉林市脍炙人口，深受群众喜爱，是百姓厨房的明星菜品，也是市民心中独特的家乡记忆。近年来，吉林市锅包肉发展呈现蓬勃态势，各大餐饮饭店锅包肉受到热捧。

一是形式开放，多元交流。世界锅包肉大赛以“大东山水迎天下·锅包美誉源久长”为主题，采取完全市场化运作方式进行。由吉林省餐饮文化研究会主办，世界中餐业联合会国际名厨专业委员会指导，吉林省东视传媒有限公司执行。比赛时间为6月29日至6月30日，地点在吉林市江南公园东门口广场。大赛分为专业组、大众组、网友组，特设产业组。专业组和大众组现场参赛，网友组视频参赛，产业组由企业以烹饪预制菜形式参赛。6月11日至6月16日，采取网络报名、特别邀请、饭店推荐等方式向国内外征集参赛选手300名。6月11日，“吉林市商务”微信公众号、“中国吉林网吉林站”微信公众号菜单栏开通“大赛报名”通道。提前在市内相关大型住宿餐饮企业进行初赛，最终100名选手进入6月29日和6月30日的决赛。

二是八方汇聚，亮点频现。大赛特别邀请西安、广西、东三省等友好城市选手、国际厨师，以及“八大菜系”代表性人物参赛。届时将现场呈现国内外不同地域烹饪风格，麻辣、咖喱、榴莲等不同口味创新的“花式”锅包肉，以及直径达一米的“世界最大锅包肉”。国内外知名厨师及东北知名饭店负责人担任评委，20名民间大众评委和美食品鉴员参与打分评比。大赛专业组设金奖3名，银奖9名，铜奖18名，并将评选“十佳锅包肉”、锅包肉名厨名店等荣誉称号。赛后还将在北京慕田峪长城组织开展锅包肉推介活动。大赛特聘广西“小砂糖橘”为“世界锅包肉形象大使”，为锅包肉健康美味的东北形象代言。

三是活动丰富，全情惠民。大赛期间，吉林市将开展全城抽奖、商品展销、美食品鉴、休闲娱乐等“锅包肉嘉年华活动”。6月28日至6月30日，消费者凭锅包肉消费小票，外地游客凭来吉机票、火车票，即可参与抽奖活动。同时，赛场周边同期开展汽车、特色商品、文创产品展销，并升级优化休闲娱乐设施。此外，吉林市还推出20余项丰富多彩的夏季文商旅活动。

其中，黑龙江起源说认为，锅包肉为清光绪年间“滨江膳祖”郑兴文所创。他于1907年任哈尔滨道台府尹杜学赢的膳食主厨，为接待俄国外宾把原来咸鲜口味的“焦炒肉片”改成酸甜口味，取名“锅爆肉”，因洋人发音变成了“锅包肉”。黑龙江还有另一说法，认为锅包肉是清朝末年王福来发明的。他在哈尔滨开饭店期间，接到大客户要求做特色菜订单，创造此菜并命名。

吉林起源说认为，锅包肉起源于清道光元年（1821年）吉林富春园饭庄创店招牌菜“辣瓦肉香”。此菜肉片又薄又大22555V.COM，油炸后形如黄色琉璃瓦片，制作厨艺与锅包肉如出一辙，口味也是酸甜的，但与现在的锅包肉相比，有一丝干辣椒，口味有一点微辣，随着满族祭祖带有家眷、吉林属重要官方机构会经常和外国人打交道，在菜品上不适合辣口味，喜爱酸甜口味，去掉以往的辣味，于是演变成现在的“锅包肉”。