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“猪肉的色泽,尤其是其红度值出现下降,这可能会影响消费者的购买意愿。此外,对肉质嫩度有关联的I型肌纤维的含量亦有所减少,可能使肉质变得不够理想。”胡诚军博士介绍,由于试验中使用的是具有荧光标记的微塑料,研究人员并未亲口品尝处理组的猪肉,但通过代谢组学分析,这批猪肉特定的风味化合物如肌肽、β-丙氨酸和烟酰胺的含量在微塑料污染的条件下显著降低。上述化合物对于赋予猪肉独特的口感和风味至关重要。

⬜(撰稿:于儿信)

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    • 成琳娥🍵LV1六年级
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      【境内疫情观察】浙江绍兴五地调整为高风险地区(12月15日)⛮
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      我国世界自然遗产、文化和自然双遗产数量居世界首位☟
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      昌平明文化论坛7月13日开幕,百余件重量级文物将亮相🥩
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    • 逄纯文LV0大学四年级
      7楼
      【图集】香港新增新冠确诊病例4285例 再达单日新高👎
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