随着Z世代逐渐成为消费主力军，他们也越来越理性化，在一边紧跟潮流追寻热点商品的同时，又在掂量着性价比是否满足要求。在食品购买上也秉承着这个原则的消费者，对一些有质量、有保障的临期食品也是有着很高的接受度，临期食品也逐渐与新消费者结合，撑起来一个百亿的临期食品市场。
在淘宝上搜“临期食品”，你会发现一个隐秘而巨大的角落：原价8块钱的薯片，3.5元，保质期还有4个月;原价32块钱的咖啡，5.8元，保质期还有5个月……这些食品通常具有两个特征：保质期进程过半但未过期，价格有较大折扣。
近日，淘宝联合科普发布的临期消费冷知识报告显示，食品在保质期剩余20%-50%期间，因折扣低且口感不受影响，往往会迎来一轮新的销售高峰，这也叫做“临期效应”。其中，薯片等膨化食品、方便面、饮品、饼干等成为“临期界”的畅销品。淘宝方面表示，过去一年，有210万人在淘宝上选购临期食品。另根艾媒咨询数据，以2019年为例，休闲食品行业市场规模已经达到10556亿元，预计2020年将超过11000亿元。如此庞大的积压如果不能妥善处理，将会造成巨大的食物浪费。而“临期食品”的上架，让这些食品有了再一次动起来的机会。豆瓣上更是有一个“我爱临期食品”小组，短短半年就聚集了三万多人，每天分享在临期食品的网上购物心得。
说起临期经济并不是市场新的业务线，零售行业中临期食品的销售可以说一直伴随着零售存在，我们见到最多的临期食品销售就是大型商超，他们会划分出一个临期食品售卖区域，一些商品他们都会选择自给自足，承担的风险已经最小化，但是系统的、正规的出现确实在近几年。而临期食品市场的不断扩大，与近些年来盛行的环保、节俭的消费理念密切相关。
在国内，虽然临期食品与常规食品除了在保质期上有所区别，其他并无不同，但是人们对临期食品不健康的先入为主的观念，就无形将临期经济的扩张门槛抬高。这种消费意识的差异化，也造成了国内临期食品理念的普及相对较为狭窄。
对临期食品的安全性问题，华东理工大学FDA研究中心副主任刘少伟教授表示：“临期食品不等于过期食品，在保质期内正确储存，品质和安全性是没有问题，可以放心购买。”
近两年不少单独开店的创业者看到临期食品的商机，都纷纷入局分一杯羹，但如果不能选择到合适的渠道，可能就无法满足盈利的需求，进一步增大开店风险。那么大量的临期食品是怎么来的?店宝宝电商研究院张斌分享了以下几个渠道：
1、国外临期食品大量涌入国内，俗称食品洋垃圾。
2、品牌方或者经销商，效期过半食品的处理。一般效期过半，甚至过三分之一就无法进入正常流通渠道了。
3、部分大超市临期商品。
如果是个人想扩大渠道在淘宝上开食品店的话，就需要除了向日常的支付宝实名认证，身份证认证之外，还要有健康证、食品经营许可证、卫生许可证等相关手续，以及缴纳保证金。
总的来说，在新消费者对临期食品的接受度逐渐提高的过程中，临期食品也可以与正常的食品一样进行销售，只要做好告知、标注清楚，临期食品也会有越来越好的利用空间。