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“猪肉的色泽,尤其是其红度值出现下降,这可能会影响消费者的购买意愿。此外,对肉质嫩度有关联的I型肌纤维的含量亦有所减少,可能使肉质变得不够理想。”胡诚军博士介绍,由于试验中使用的是具有荧光标记的微塑料,研究人员并未亲口品尝处理组的猪肉,但通过代谢组学分析,这批猪肉特定的风味化合物如肌肽、β-丙氨酸和烟酰胺的含量在微塑料污染的条件下显著降低。上述化合物对于赋予猪肉独特的口感和风味至关重要。

🚹(撰稿:蒲初盛)

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    • 卞江海👞LV5六年级
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      数字说|新冠德尔塔毒株席卷17省 累计确诊533例⚭
      2024/06/16   来自乳山
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    • 🛤蒋梅莺LV6大学四年级
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      多方发力推进能源科技创新✵
      2024/06/16   来自城固
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      【境内疫情观察】全国新增11例本土病例(11月15日)🤣
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    • 吴莉兰LV3大学三年级
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    • 贺毓灵✊🥋LV8大学三年级
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      90㎡巧用飘窗利用术,实用还不浪费每寸空间!🎙
      2024/06/16   来自库尔勒
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    • 梅烁璧LV3大学四年级
      7楼
      办得好|跨海大桥“行路贵” 福建省降费55%解民忧|跨海大桥“行路贵” 福建省降费55%解民忧🕜
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