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1、甘蔗削皮之后第二天还能不能继续吃，主要看甘蔗的保存方法，如果甘蔗削皮切好之后用密封性较好的袋子装好，然后放入冰箱冷藏保存的话，这种甘蔗第二天基本不会变味变质，是可以继续食用的。
2、但如果甘蔗削皮之后就是直接暴露放在室温下的话就不建议再继续食用，因为甘蔗这样放一晚上，不仅里面的水分会有所流失，而且由于甘蔗糖分高，很容易遭受细菌等微生物的侵袭，隔夜后的甘蔗可能已经变质，不仅味道会发生改变，还会危害健康，引发腹痛、腹泻等不适症状。
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