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1、折耳根的根部本身就是带有很多芽须的，这是植物根系特有的特征，并非老化现象，一般食用前需摘除根须部分食用，以免影响口感，但真空包装售卖的折耳根，为了方便食用和买卖品相好，都是提前处理好根须的，因此买的时候会看到没有根须的折耳根。
2、但折耳根出芽须清理时用手掐一节，发现无法掐入，说明根茎较老，是不建议鲜食的，口感不好，适合捣烂或晒干入药。
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