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1、绿豆中含有较多的蛋白质，能够与有机磷农药、铅、汞等重金属结合形成沉淀物，从而使其减弱或失去毒性，因此在临床上也常常被用于治疗农药中毒、重金属中毒等。
2、但正是因为这一特性，使得绿豆与某些中药材中所含的成分也会发生一定的化学作用，从而影响到中药的治疗效果，因此在服用中药之后，最好是先咨询相关医师和药师，确定无影响之后再吃绿豆。
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